Lundi 22 décembre 2008
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L'oeuf de la semaineDeux mois que cela dure.
Depuis que nous avons installé notre base cours, nous ne comptons que sur elle. Il n'est plus question d'aller s'approvisionner ailleurs. En haute saison, j'ai levé jusqu'à 6 à 7 oeufs par jour. Ahhhh omelettes, oeufs coque, au plat, durs, brioches, cakes, 4 quart et compagnie... cadeaux... et même cosmétiques... la belle époque. Mais il faut savoir que, "en moyenne, une poule pond 80 œufs par an, avec des pointes de février à avril, puis décroît jusqu’en octobre pour atteindre un plancher en novembre, ou même s’arrêter jusqu’à la saison suivante". Ahhhhh! la belle affaire; voilà le pourquoi des crêpes à la chandeleur ou de l'omelette pascale.
Dans les élevages industriels, ils stimulent la ponte grâce à une alimentation ultra protéiné (du soja OGM souvent importé des Etats-Unis ou d’Amérique du Sud) et un éclairage artificiel qui simule des jours plus long. Cela leur permet de prolonger la saison... sur toute l'année! (+ des info sur l'oeuf)
Donc, depuis deux mois, mes cocottes sont en vacances. 1 oeuf tout... les 2 jours... dans le meilleurs des cas. Même pour faire une quiche, il faut le prévoir à l'avance; je ne parle même pas d'un gâteau au yaourt. On fait bien quelques crumbels ou sablés, mais de suite, ça demande du beurre... et je ne suis pas sure que ce soit la haute saison des laitages aussi. Alors je chine à droite à gauche sur le net, des recettes de pâtisserie sans oeufs, sans beurre... et la notion des treize desserts de Noël prend une tout autre envergure...
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